H&V
Heni és Viktor
A kezdet
A hely
A Muzslai szőlőhegy Dél-Szlovákia legmelegebb és legkülönlegesebb termőhelye. A Garam és a Duna folyók által bezárt háromszögben kialakult muzslai dombok déli lejtőin termett szőlőkből egyedi ízvilágú, kivételes borok születnek. A vulkanikus alapokon nyugvó szőlőhegy talaja löszös, meszes, ásványianyag tartalma magas. A muzslai borok emiatt magas ásványtartalommal rendelkeznek, a szőlőtermés cukortartalma ideális, olykor magasabb a megszokottnál, ezért a kései szüret is gyakori.
A szőlő
Jelenleg 1.5 hektáron gazdálkozunk. Szőlőterületeink a Nagyhegy alatti és a Nagyhegy dűlőkön találhatóak. A kiültetett szőlő egy része közel 50 éves, ezt még nagyapáink ültették a meredek, déli fekvésű hegyoldalba. A fajtaösszetétel a Muzslai szőlőhegyre jellemző Zöld veltelíni, Olaszrizling és Királyleányka, valamint Kékfrankos szőlőfajtákból áll. A régi tőkék szőlőjéből készült borok tartalmasak, ásványosak, zamatban gazdag tételek.
5-10 éve ültettünk ki új nemesítésű, szlovák szőlőfajtákat – Dunaj, Danubius, Svojsen- melyek egy különleges, nem megszokott ízvilágot képviselnek és egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek a borkülönlegességeket keresők körében.
A szőlőt alacsony és középmagas kordonon termesztjük, minden évben tőkénként egy új szálvesszőt hagyva, 4-5 rügyre metszve. Évközben gyakori “zöldmunkával” próbáljuk kialakítani a szőlőfürtöknek a megfelelő mikroklímát. Az egyébként sem túlterhelt tőkék termésének mennyiségét “zöldszürettel” is csökkentjük. Az alacsony tőketerhelés eredménye a 1,5 – 2,5 kg szőlőtermés, fajtától függően.
A bor
A hagyományos borkészítés hívei vagyunk. Úgy gondoljuk, hogy a bor milyenségét a szőlő és a borász együtt határozzák meg.
A borkészítés a szőlőben kezdődik. Ha egész évben gondoskodunk róla, akkor a szüretnél ezt csodálatos terméssel hálálja meg.
A szüret időpontjának kiválasztása kihívás, de a gyakorlott ember, ha beleharap a szőlőbogyóba, azonnal tudja, itt van a szüret ideje.
A mustot spontán erjesztjük. Az újbor gyakran több héten át a durva seprőn áll, vagy finom seprőn tartjuk hónapokig. Az első palackozásig legtöbbször egy év is eltelik, de a bor karakterétől függően akár több is. A hosszú érlelési időszak azért is hasznos, mert így megismerjük a bor viselkedését, stílusjegyeit, a bor öntisztulási folyamatát siettetni nem érdemes.
A Parkan Granum Terroir Borász Kör alapító tagjai közé tartozunk. Legfőbb irányelvünk, hogy kizárólag a borvidéken termett szőlő felhasználásával, a borok jellegét befolyásoló adalékanyagok nélkül, a termőhely erényeit leginkább megtartó, alapvetően fizikai borászati módszerekkel készítjük borainkat. Igyekszünk a hozzáadott kén mennyiségét is alacsonyan tartani.
A pince
Nagyapánk kis pincéjét a családjának építette a Muzslai szőlőhegyre vezető fő bekötőút mentén, a Nagyhegyi út és a Mélyút által bezárt háromszögben. Először az apró borospince fölé emelt egy kis présházat, kis melegedő helyiséggel, és csak pár évvel később épült rá egy emeleti szoba egy terasszal. A pince befogadó képessége mindössze pár hordónyi, adottságait tekintve vörösbor tárolására a legalkalmasabb.
A pince nemrég esett át egy kisebb felújításon, megőrizve azonban rusztikus jellegét. Fehér-kék falai a régi szokásokat idézik. Nagyapám egykoron fehérre meszelte a kis pince külső falait, melyeket a talaj szintjétől 40 cm magasságban, kék festőporba mártott seprűvel színezett körbe.
A pince előtti virágos-füves terület kiváló hely nyári piknikhez.
A szőlőhegy alatt halad el az EUROVELO 6 kerékpárút egy szakasza, ezért kis pincénk könnyen megközelíthető gyalogosan, kerékpárral és egyéb közlekedési eszközzel. A túrázni szerető embereknek a Muzslai szőlőhegy pedig maga a földi paradicsom, változatos dűlők, gyönyörű kilátással.
Borkóstolás
Nyáron igazi piknikhangulat van a Muzslai szőlőhegyen. Szervezett borkóstolókat tartunk, általában előzetes egyeztetés alapján, de a véletlenül betoppanó vendégeink sem távoznak rossz szájízzel.
- A "borkóstoló kezdőknek" nevű kóstolócsomagunk 4-féle bort tartalmaz, melyhez pogácsát kínálunk.
- A "borkóstoló haladóknak" kóstolócsomagunk 6 - féle bort tartalmaz, melyhez pogácsát és sajtot is kínálunk.
- A "borkóstoló középhaladóknak" kóstolócsomagunk 8-féle bort tartalmaz, melyhez sajtot és hidegtálat kínálunk. Ebben az esetben előkerülnek a régebbi évjáratú borok is.
- A "borkóstoló boros különlegességekkel" kóstolócsomagunk legalább 8-féle bort, sajtot és hidegtálat tartalmaz, emellett borból készült különlegességeket is kínálunk, mint például a nagy népszerűségnek örvendő borzselénk, vagy a narancsos-zöld veltelínis jégkrémünk.
A téli időszakban kisebb csoportok fogadására van lehetőségünk, maximum 10-15 fővel.
A kóstolócsomagok ára 10-35 EUR közé tehető, de a résztvevők számától függően változhat. Éppen ezért mindenképp előzetes egyeztetés szükséges, mind az időpont, mind a kóstolócsomag kiválasztását, mind pedig a résztvevők számát illetően.